※オーナーシェフ

　MATTEO　（マッテオ）

※１９８１年生まれ

※中学卒業後、辻調理師専門学校入学、

　辻調グループフランス校　 1997年卒業  

　帰国後フレンチ・イタリアン・バー、カフェと様々な飲食店を経験。

「カフェ」というレストランでもなく、喫茶店でもなく、お客さんと距離の近い店。

ジャージやサンダルで来てもしっかりご飯の食べれる店。

そんなスタイルの店を開きたいと思い、

２５歳の時、２００６年西天満に「CAFE　BRAVE」OPEN。